Vannmelonsalat har blitt oppskriftoppdagelsen for juni. Det er en perfekt forrett eller tilbehør til middagen. Den er skikkelig frisk med mynte og sitron, og med en blanding av salt og søtt, fra fetaost og vannmelon, blir det en skikkelig smakfull salat. I tillegg gir melon bra med væske, som kommer godt med på varme sommerdager.
Oppskrift
Til 2-3 porsjoner:
1/6 vannmelon
150 g fetaost
1 håndfull mynteblader
Sitron, saften
Olivenolje
Fremgangsmåte
Skjær vannmelon og fetaost i terninger og bland i en skål. Tilsett myntebalder. Press over saften fra 1/4 sitron og sprinkle over en god olivenolje, ca. 1 spiseskje. Bland alt godt sammen. Det passer også veldig godt å legge til rødløk, tomater og svarte oliven hvis du vil gjøre enda litt mer ut av det.
Her fresher vannmelonsalaten opp en falafelsalat.
