Chili con carne

Denne gryteretten er perfekt når det blir kaldere i været. Gryte i seg selv er jo varmende, og med en god dose krydder og chili gir denne det lille ekstra. Oppskriften er relativt enkel, uten for mye ingredienser. Slik passer den både til hverdag og helg. Hemmeligheten for ekstra god smak er å bruke litt ekstra tid på basesausen. Tomatsaus som står og putrer på lav varme lenge utvikler nemlig mer og mer smak - uten at man trenger å tilsette flere ingredienser eller krydder.


Chiligryte kan jo både lages med (con) og uten (sin) kjøtt. Kjøtt er ikke den hyppigst brukte ingrediensen i oppskriftene mine. Rett og slett fordi jeg gjennom de siste årene har forsøkt å redusere kjøttinntaket, blant annet med et ønske om å øke inntaket av belgvekster og fisk. Vi bør alle prøve å begrense inntaket av rødt kjøtt til 500 gram i uken for å imøtekomme kostrådene fra Helsedirektoratet. Samtidig er jo kjøtt en kilde til mange nyttige næringsstoffer! Blant annet gir det mye protein, jern, vitamin B12 og B6.


Om du er interessert i å lese mer om anbefalingene rundt rødt kjøtt, kan jeg anbefale deg å lese dette innlegget - "Rødt kjøtt - "ja" eller "nei" mat?".



Oppskrift

Til 3-4 porsjoner:

  • 1 gul løk

  • 1-2 fedd hvitløk

  • ½-1 rød chili

  • 1 rød paprika

  • 2 bokser hermetiske tomater

  • 400 g karbondadeig

  • 1 boks avskylte kidneybønner

  • 2 ts spisskummin

  • smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Hakk først løk, hvitløk og chili. Stek løk i rapsolje på middels til høy varme i 2-3 minutter. Tilsett så hvitløk og chili og stek videre i 1-2 minutt. Skjær paprika i terninger og tilsett sammen med hermetiske tomater til løkblandingen. Varm opp og la putre. Jo lengre tomatsausen putrer jo bedre smak blir det. Har du god tid, la den gjerne stå i 30 minutter, men den blir absolutt god på kortere tid også! Stek karbonadedeig og tilsett i tomatsausen sammen med avskylte kidneybønner. Krydre med spisskummin, og smak til med pepper og salt.


Toppes med koriander og en spiseskje creme fraiche. Server med ris, brød eller nachochips for en helgevariant.

© Smakfull helse 2019 | Personvernerklæring